Artischockengedicht
Überblick
Zubereitung | 20 Minuten |
Wartezeit | 3 Stunden |
Schwierigkeit | Mittel |
Zutaten
für 2 Personen
- 2Artischocken
- 1 BundPetersilie frisch
- ½Zitrone Saft später auspressen
- 1 ZeheKnoblauch
- 4 ELOlivenöl
- OptionalSalz oder Salzsole
Zubereitung
- Äußere Blätter der Artischocken entfernen, bis zu den Blättern, die "fleischiger", weicher und weißer sind.
- Stengel abschneiden und in einige Stücke teilen.
- Die Stücke bis zum weißen, weichen Inneren schälen.
- Oberes Drittel der Artischocke abschneiden und beiseite legen.
- Artischocke längs halbieren.
- Die feinen Haare im Inneren entfernen.
- Zitronensaft in eine leere Salatschüssel pressen. Der Zitronensaft verhindert das zu schnelle braun werden (die Oxidation).
- Artischockenhälften und geschälte Stengel in ganz feine Streifen schneiden (1-2 mm dünn). Je feiner, umso besser.
- Streifen in die Schüssel mit Zitronensaft geben und umrühren.
- Petersilie klein schneiden. ¼ für Garnierung aufheben, ¾ hinzugeben.
- Knoblauchzehe schälen. Durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Salzsole zugeben (falls gewünscht), gut vermischen und 2 Minuten stehen lassen.
- Olivenöl hinzugeben und nochmals gut durchmischen.
- Mit aufgehobener Petersilie garnieren.
- Mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
Tipp
Besonders lecker und appetitlich hübsch ist es, einen Suppenteller mit Kopfsalatblättern auszulegen und darauf zu servieren. Der Kopfsalat schmeckt außerdem hervorragend als Ergänzung zu den Artischocken. Kann mit Scheiben von frischer Chili garniert werden.
Außerdem können einzelne Blätter aus dem ungenutzten oberen Drittel als Deko außen herum gelegt werden. Tomatensalat eignet sich besonders gut als Beilage zu diesem Rezept.
Außerdem können einzelne Blätter aus dem ungenutzten oberen Drittel als Deko außen herum gelegt werden. Tomatensalat eignet sich besonders gut als Beilage zu diesem Rezept.
