Roh-Lasagne Spinachi
Überblick
Zubereitung | 30 Minuten |
Wartezeit | sofort genießbar |
Schwierigkeit | Schwierig |
Küchenhelfer | Pürierstab Pürierbecher Gemüsehobel (ideal: Dicke einstellbar) 2 Auflaufformen |
Lasagneplatten
für 2 Personen
- 500 gZucchini (die größten und dicksten, die es gibt)
Spinat-Sahne Füllung
für 2 Personen
- 150 gBlattspinat frisch
- 75 gWalnüsse (ideal: vorher 2 Std. eingeweicht)
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELWasser
- 1 PriseSalz oder Salzsole
Tomatenfüllung
für 2 Personen
- 250 gTomaten
- 40 gLauchzwiebeln
- 100 gPinienkerne (alternativ: Cashew-Kerne)
- 20 BlattBasilikum frisch
- 2 ELOlivenöl
- 2 PrisenSalz oder Salzsole
- 1 PrisePfeffer
Zubereitung Lasagneplatten
- Zucchini schälen.
- Mit dem Gemüsehobel die Zucchini längs in ca. 1mm dünne, breite "Platten" hobeln.
- Platten sollen so groß wie möglich werden.
Spinat-Sahne Füllung
- Stiele des Spinats abschneiden.
- Spinat in feine Streifen schneiden (ca. 5 mm) und in eine Auflaufform/Schüssel geben.
- Öl, Wasser und Salz/Sole zu Spinat geben und gut umrühren.
- Zur Seite stellen und 15 Minuten einweichen lassen. Gelegentlich umrühren.
Tomaten-Füllung
- Tomaten in Scheiben schneiden und innere Flüssigkeit entfernen. Dann in Pürierbecher geben
- Lauchzwiebeln grob in Stücke schneiden und hinzu geben.
- Pinienkerne und die Hälfte der Basilikumblätter in Pürierbecher hinzu geben.
- Öl, Pfeffer und Salz hinzu geben.
- Mit Pürierstab in eine Soße pürieren, die noch einige grobe Stücke beinhaltet (nicht zu fein).
Zubereitung Lasagne
- Boden der Auflaufform mit Zucchiniplatten auslegen.
- Erste Schicht Tomatensoße darauf geben (ca. 40% der vorhandenen Soße).
- Auf diese Schicht wieder Zucchiniplatten legen.
- Gesamten Spinat als Schicht oben drauf geben.
- Gesamte Sahnesoße auf Spinatschicht verteilen.
- Auf diese Schicht wieder Zucchiniplatten legen.
- Zweite Schicht Tomatensoße darauf geben (ca. 40% der vorhandenen Soße).
- Oberste Schicht Zucchiniplatten darauf legen.
- Deko: Oberfläche mit restlicher Tomatensoße bestreichen. Restliche Basilikumblätter hacken und darüber streuen.
Tipp
Die Lasagne kann wie ihr gekochtes Pendent mit einem großen Messer in der Auflaufform geschnitten werden. Man hebt sie dann am besten mit einem Pfannenwender hinaus.
Wenn man die Lasagne ca. 1 Stunde stehen lässt und das sich ansammelnde Wasser abgießt, wird die Konsistenz noch fester.
Wer es ein wenig warm möchte, kann das in den Umluftherd stellen und bei niedriger Hitze (50°C) und offener Ofentür stehen lassen. Auch dieses Trocknen festigt die Konsistenz mit der Zeit.
Wenn man die Lasagne ca. 1 Stunde stehen lässt und das sich ansammelnde Wasser abgießt, wird die Konsistenz noch fester.
Wer es ein wenig warm möchte, kann das in den Umluftherd stellen und bei niedriger Hitze (50°C) und offener Ofentür stehen lassen. Auch dieses Trocknen festigt die Konsistenz mit der Zeit.
