Roh-Tagliatelle Spinachi
Überblick
Zubereitung | 30 Minuten |
Wartezeit | sofort genießbar |
Schwierigkeit | Mittel |
Küchenhelfer | Gemüsehobel (einstellbar) Pürierstab |
Zutaten
für 2 Personen
- 500 gZucchini (ideal: groß und dick)
- 40 gCashew-Kerne
- 50 gBlattspinat frisch
- 30 gLauchzwiebeln
- 1 ZeheKnoblauch
- ½Zitrone Saft später auspressen
- 4 ELOlivenöl
- 50 mlWasser
- 40 gHaselnusskerne
- OptionalSalz oder Salzsole
Zubereitung Tagliatelle
- Zucchini schälen.
- Danach mit dem Gemüsehobel längs in ca. 1mm dünne, breite "Platten" hobeln.
- Alle Platten aufeinander legen.
- Mit scharfem, großem Messer längs in ca. 1 cm breite Streifen zu "Tagliatelle" schneiden.
- Ein wenig Olivenöl über die Tagliatelle geben und umrühren, bis alles leicht benetzt ist.
Zubereitung Soße
- Spinat in große Stücke schneiden und in einen tiefen Teller geben.
- Olivenöl darüber geben.
- Cashews, Lauch, Knoblauch und Wasser in Mixer geben und Saft der Zitrone darüber ausdrücken.
- Zu einer sahnigen Soße pürieren.
- Spinat unter die Sauce rühren.
Zubereitung "Parmesan"
- Haselnusskerne pulverisieren: In einer Kaffemühle, einer Kornmühle oder mit einem Pürierstab mit Zerhackeraufsatz.
- Sofern keines dieser Geräte vorhanden ist, die Haselnusskerne mit einem Wiegemesser oder großem Messer so klein wie möglich machen. Von mir aus auch mit Mörser und Stößel - irgendwie kriegst Du das schon zu Pulver 😉.
Dekorieren und Servieren
Auf Teller geben, "Parmesan" darüber streuen und nach Herzenslust mit frischen Kräutern dekorieren, z.B. Basilikum.
Tipp
Wer es ein wenig warm möchte, kann die Spaghetti bei 43° C in sein Dörrgerät oder Umluftherd stellen und bei niedriger Hitze (50°C) und offener Ofentür noch nach Wunsch trocknen und erwärmen.
