Roh-Tagliatelle Pomodori
Überblick
Zubereitung | 30 Minuten |
Wartezeit | sofort genießbar |
Schwierigkeit | Mittel |
Zutaten
für 2 Personen
- 500 gZucchini (so groß und dick, wie möglich)
- 100 gfrische Tomaten Fleischtomaten=bessere Soße
- 100 ggetrocknete Tomaten
- 150 gOliven schwarz, entkernt
- ½Chili frisch
- 12 BlattBasilikum
- 2 ELOlivenöl
- 40 gHaselnusskerne
- 1 PrisePfeffer
- OptionalSalz oder Salzsole
Zubereitung Tagliatelle
- Zucchini schälen.
- Mit dem Gemüsehobel längs in ca. 1mm dünne, breite "Platten" hobeln.
- Alle Platten aufeinander legen.
- Mit scharfem, großem Messer längs in ca. 1 cm breite Streifen zu "Tagliatelle" schneiden.
- Ein wenig Olivenöl über die Tagliatelle geben und umrühren, bis alles leicht benetzt ist.
Zubereitung Soße
- Tomaten vierteln.
- Das flüssige Innere herausdrücken und wegwerfen.
- Frische und getrocknete Tomaten, sowie Öl in Mixer geben und zu einer Sauce pürieren, die noch kleine Stücke beinhaltet.
- Oliven zur Seite legen (für spätere Deko).
- Oliven (ggf. entkernen), Chilischote und Basilikum in Zerhacker geben und in kleine Stückchen zerkleinern.
- Diese danach unter die Tomatensauce rühren.
Zubereitung "Parmesan"
- Haselnusskerne pulverisieren: In einer Kaffemühle, einer Kornmühle oder mit einem Pürierstab mit Zerhackeraufsatz.
- Sofern keines dieser Geräte vorhanden ist, die Haselnusskerne mit einem Wiegemesser oder großem Messer so klein wie möglich machen. Von mir aus auch mit Mörser und Stößel - irgendwie kriegst Du das schon zu Pulver 😉.
Dekorieren und Servieren
Auf Teller geben, "Parmesan" darüber streuen und nach Herzenslust mit Basilikum und einigen Olivenscheiben dekorieren.
Tipp: Trocknung und Erwärmung
Wer es ein wenig warm möchte, kann die Spaghetti bei 43° C in sein Dörrgerät oder bei niedriger Hitze (50°C) mit offener Tür in den Umluftherd stellen.
