Roh-Spaghetti Bolognese
Überblick
Vorbereitung | Mandeln 2 Std. einweichen |
Zubereitung | 30 Minuten |
Wartezeit | sofort genießbar |
Schwierigkeit | Mittel |
Küchenhelfer | Roh-Spaghettischneider Pürierstab Pürierbecher Zerhacker-Aufsatz |
Zutaten
für 2 Personen
- 500 gZucchini (ideal: groß und dick)
- 100 ggetrocknete Tomaten
- 100 gfrische Tomaten
- 60 gMandeln vorher 2 Std. eingeweicht
- 60 gLauchzwiebeln
- 2 ELOlivenöl
- 40 gHaselnusskerne
- 24 BlattBasilikum frisch
- 1 PrisePfeffer
- OptionalSalz oder Salzsole
Zubereitung Spaghetti
- Zucchini schälen, falls erwünscht. Vorteil: Die Spaghetti werden schön weiß, ohne grüne Flecken. Nachteil: In der Schale sind gute Nährstoffe. Das soll jeder für sich abwägen.
- Zucchini durch den Spaghettischneider drehen, um die Spaghetti herzustellen.
- Spaghetti auf Teller geben.
Zubereitung Soße
- Frische und getrocknete Tomaten, sowie Öl in Pürierbecher geben und zu einer Sauce pürieren, die noch kleine Stücke beinhaltet.
- Eingeweichte Mandeln spülen und mit Hälfte der Basilikumblätter in Zerhacker geben und in winzige Krümel zerkleinern. (Das "Hackfleisch"). Falls kein Zerhacker vorhanden, dann mit einem großen Messer so gut klein hacken, wie es geht.
- Diese "Krümel" in die Tomatensoße geben und gut umrühren.
- Ein Drittel der Bolognese-Sauce in die Spaghetti geben und gut durchrühren.
- Den Rest oben drauf geben.
Zubereitung "Parmesan"
- Haselnusskerne pulverisieren: In einer Kaffemühle, einer Kornmühle oder mit einem Pürierstab mit Zerhackeraufsatz.
- Sofern keines dieser Geräte vorhanden ist, die Haselnusskerne mit einem Wiegemesser oder großem Messer so klein wie möglich machen. Von mir aus auch mit Mörser und Stößel - irgendwie kriegst Du das schon zu Pulver 😉.
Dekorieren und Servieren
Auf Teller geben, "Parmesan" darüber streuen und die restlichen Basilikumblätter oben darauf geben.
Tipp: Trocknung und Erwärmung
Wer es ein wenig warm möchte, kann die Spaghetti bei 43° C in sein Dörrgerät oder in den Umluftherd stellen und bei niedriger Hitze und offener Ofentür noch nach Wunsch trocknen und erwärmen.
