Roh-Spaghetti Aglio Olio
Überblick
Zubereitung | 20 Minuten |
Wartezeit | sofort genießbar |
Schwierigkeit | Mittel |
Küchenhelfer | Roh-Spaghettischneider Mixer oder Pürierstab |
Zutaten
für 2 Personen
- 600 gZucchini
- 2 ZehenKnoblauch
- 1Chili die kleinen, roten - frisch
- 80 mlOlivenöl
- 40 gHaselnusskerne
- 16 BlattBasilikum frisch
- OptionalSalz oder Salzsole
Zubereitung Spaghetti
- Zucchini schälen, falls erwünscht. Vorteil: Die Spaghetti werden schön weiß, ohne grüne Flecken. Nachteil: In der Schale sind gute Nährstoffe. Das soll jeder für sich abwägen.
- Zucchini durch den Spaghettischneider drehen, um die Spaghetti herzustellen.
Zubereitung Soße
- Olivenöl und geschälte Knoblauchzehen in den Mixer oder Pürierbecher geben.
- Kurz pürieren, bis eine flüssige Sauce entsteht.
- Chili in ganz kleine Stücke schneiden, dazu geben und gut umrühren.
- Sauce über die Spaghetti geben, gut durchrühren.
Zubereitung "Parmesan"
- Haselnusskerne pulverisieren: In einer Kaffemühle, einer Kornmühle oder mit einem Pürierstab mit Zerhackeraufsatz.
- Sofern keines dieser Geräte vorhanden ist, die Haselnusskerne mit einem Wiegemesser oder großem Messer so klein wie möglich machen. Von mir aus auch mit Mörser und Stößel - irgendwie kriegst Du das schon zu Pulver 😉.
Dekorieren und Servieren
Auf Teller geben, "Parmesan" darüber streuen und nach Herzenslust mit frischen Kräutern dekorieren, z.B. Basilikum.
Tipp: Trocknung und Erwärmung
Wer es ein wenig warm möchte, kann die Spaghetti bei 43° C in sein Dörrgerät oder in den Umluftherd stellen und bei niedriger Hitze (50°C) und offener Ofentür noch nach Wunsch trocknen und erwärmen.