Rohkost Apfelkuchen
Überblick
Zubereitung | 40 Minuten |
Wartezeit | 4 Stunden |
Schwierigkeit | Schwierig |
Küchenhelfer | Kaffeemühle Mixer oder Pürierstab Küchenreibe Dörrgerät oder Umluftherd Backpapier |
Zutaten
für 4 Kuchenstücke
- 3Bananen mittelgroß, reif
- 2Äpfel süß-sauere Sorte wie "Braeburn"
- 300 gMandeln
- 3Datteln, getrocknet (alternativ: Feigen oder Rosinen)
- ½Zitrone
- 4 TLZimt
Zubereitung Kuchenteig
- Mandeln in der Kaffeemühle pulverisieren und in große Schüssel geben.
- Eine Hand voll Mandelpulver kreisrund auf einem Backpapier verteilen (mit ca. 25 cm Durchmesser).
- Zitrone (hier nur Bio!) gut von außen waschen.
- ⅓ der Banane schälen und zusammen mit ¼ der Menge Zitrone in Mixer geben.
- Gut pürieren und in Schüssel zum Mandelpulver zugeben.
- Mandelpulver und Bananenpüree in der Schüssel mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Den Teig auf dem Backpapier mit den Händen zu einem flachen Tortenboden formen. Den Rand des Tortenbodens aber höher machen. (Alternativ Backform nehmen)
- Tortenboden im Dörrgerät oder im Umluftherd (Tür leicht offen lassen) bei 40-50° Celsius 4 Stunden trocknen. Auch noch länger ist möglich, dann wird der Teig noch fester.
Zubereitung Belag
- Restliche Bananen in Mixer zugeben und alles zu einem glatten Brei pürieren.
- ¼ der Menge Apfel zur Garnierung für später beiseite legen.
- Rest der Äpfel klein reiben.
- ¼ der geriebenen Äpfel zur Garnierung für später beiseite stellen.
- Die restlichen ¾ von Hand gut mit dem Bananenpüree vermischen.
- Mischung auf dem fertig getrocknetem Tortenboden verteilen.
- Den beiseite gestellten Apfel in Schnitzen schneiden und auf dem Bananenpüree auslegen.
- Noch ein wenig Zitronensaft darüber geben, damit die Äpfel an der Oberfläche nicht braun werden.
Garnieren und Servieren
Kann mit Mandelblättchen oder Mandelstiften garniert werden.
Wird der Teig fester gewünscht, kann mehr Mandelmehl hinzugefügt werden oder die Trocknungszeit erhöht werden.
Wird der Teig fester gewünscht, kann mehr Mandelmehl hinzugefügt werden oder die Trocknungszeit erhöht werden.
