Ungarische Fastensuppe
Überblick
Zubereitung | 20 Minuten |
Gesamtzeit | 20 Minuten |
Schwierigkeit | Mittel |
Küchenhelfer | Entsafter Knoblauchpresse Thermometer Ofen+Kochtopf |
Rezept-Typ | Direktsaft (roh) · Vegan |
Zutaten
für 2 Personen
- 900 gTomaten
- 400 gPaprika
- 400 gKarotten
- 200 gStangensellerie
- 50 gZwiebel
- 1 ZeheKnoblauch (groß)
- 1 TLOregano (gerieben)
- 5 TLTabasco
- 1 PrisePfeffer (nach Geschmack)
- 1 PriseSalz (optional)
Zubereitung
- Entsafter und Schneidebrett vorbereiten. Alle Zutaten abwiegen und in richtiger Menge beiseite legen.
- Paprika vom Kerngehäuse befreien (Siehe Bild unten). Dazu am besten mit kleinem Messer kreisrund um den Stiel ausschneiden (siehe unten).
- Zwiebel schälen und richtige Menge davon abschneiden. (Eine halbe Zwiebel durchschnittlicher Größe ergibt ca. 50 Gramm.)
- Selleriestangen abbrechen. Wir verwenden nur die Stangen, nicht die Blätter.
- Folgendes entsaften (ergibt ca. 1 Liter Direktsaft): Tomaten, Paprika, Karotten, Sellerie, Zwiebel
- Falls sich oben auf dem Direktsaft Schaum gebildet haben sollte, diesen mit einem Esslöffel abschöpfen und in die Spüle wegwerfen.
Würzen und Erwärmen
- Suppe in einen kleinen Topf geben. (In kleinen Töpfen lassen sich Flüssigkeiten vorsichtiger erwärmen, als in großen.)
- Knoblauch schälen und mit einer Presse fein verteilt in die Suppe geben.
- Oregano in die Suppe geben.
- Salz, Pfeffer und Tabasco in die Suppe geben.
- Thermometer am Rand des Topfes befestigen (siehe Bild unten), um die Temperatur der Suppe zu überwachen. Warum? Die Suppe soll Rohkost bleiben: Daher nicht über 40°C erwärmen, um die Enzyme und Vitalstoffe im Gemüsesaft intakt zu lassen. Solltest Du kein Thermometer haben, dann kannst Du mit Deinem Finger checken, dass es nicht zu warm wird.
- Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und alle 20 Sekunden umrühren, um die Wärme zu verteilen. Die Temperatur im Blick behalten.
- Bei 40°C ist die Suppe fertig. Nimm sie vom Feuer und fülle sie sofort in eine Terrine oder Schale um. Da der Topf und der Ofen noch heiß sind würde sie sonst auch bei ausgeschaltetem Ofen noch heißer werden.
Servieren
Nachdem die Suppe im Teller ist, zur Deko noch ein wenig Oregano darauf streuen.