Wildkräuter-Kopf-Salat
Überblick
Vorbereitung | Wildkräuter sammeln |
Zubereitung | 10 Minuten |
Wartezeit | sofort genießbar |
Schwierigkeit | Einfach |
Zutaten
für 2 Personen
- 250 gWildkräuter der Saison z.B. Taubnessel, Löwenzahn, Franzosenkraut etc.
- 250 gSalatblätter Römer- oder Kopfsalat
- 1Avocado
- 100 gTomate
- ½Limette (ausdrücken) alternativ: Zitrone
- 3 ELOlivenöl
- 1 PrisePfeffer
- OptionalSalz oder Salzsole
Zubereitung Salat
- Wildkräuter sammeln (WICHTIG!!! unbedingt Hinweise unten unter "Tipps" beachten!!!)
- Tomaten halbieren, in Würfel schneiden und in Salatschüssel geben.
- Avocado halbieren, entkernen, schälen, in Würfel schneiden und zugeben.
- Wildkräuter waschen, klein schneiden und in Schüssel geben. Blüten und Blumen erst noch beiseite lassen für später.
- Salatblätter waschen, klein schneiden und in Schüssel geben.
Zubereitung Dressing
- Leeren Becher nehmen.
- Limettensaft auspressen und in Becher geben.
- Öl, Salzsole und Pfeffer hiunzugeben.
- Gut verrühren und über Salat kippen.
- Salat und Dressing kräftig durchmischen.
Dekoration
- Sollten essbare Blüten (z.B. Gänseblümchen) gesammelt worden sein, diese zur Deko oben darauf geben.
Tipps zum Sammeln von Wildkräutern
Das wichtigste: Niemals Wildkräuter sammeln und essen, die Du nicht 100% kennst!!!!
Folgende Wildkräuter und Baumblätter sind vielen Menschen bekannt und in diesem Salat sehr lecker:
Lindenblätter (köstlich), Löwenzahnblätter, Giersch, Brennnessel, Gänseblümchen-Blüten, Vogelmiere, Blüten des Veilchens. Sie wachsen fast überall und sind sehr gesund.
Brennnessel mit Gummihandschuhen sammeln und kurz vor der Zubereitung des Salates zwischen den Handflächen verreiben. Dadurch werden die Brennhaare gebrochen und die Blätter können Dir nicht mehr weh tun. Dann noch in der Salatsoße wenden, damit sind sie endgültig neutralisiert.
Aus nahe liegenden Gründen sind von Hunden viel besuchte Wegränder ungünstig. Auf offenen Wiesen, Waldrändern und Brachflächen findet sich meist eine Fülle von essbaren Wildkräutern. Wer einen eigenen Garten hat, kann statt zu jäten einfach ernten.
In der örtlichen Volkshochschule (VHS) finden oft Wildkräuterwanderungen statt. Dort kannst Du an einem Tag für ein paar Euro die Basics lernen.
Folgende Wildkräuter und Baumblätter sind vielen Menschen bekannt und in diesem Salat sehr lecker:
Lindenblätter (köstlich), Löwenzahnblätter, Giersch, Brennnessel, Gänseblümchen-Blüten, Vogelmiere, Blüten des Veilchens. Sie wachsen fast überall und sind sehr gesund.
Brennnessel mit Gummihandschuhen sammeln und kurz vor der Zubereitung des Salates zwischen den Handflächen verreiben. Dadurch werden die Brennhaare gebrochen und die Blätter können Dir nicht mehr weh tun. Dann noch in der Salatsoße wenden, damit sind sie endgültig neutralisiert.
Aus nahe liegenden Gründen sind von Hunden viel besuchte Wegränder ungünstig. Auf offenen Wiesen, Waldrändern und Brachflächen findet sich meist eine Fülle von essbaren Wildkräutern. Wer einen eigenen Garten hat, kann statt zu jäten einfach ernten.
In der örtlichen Volkshochschule (VHS) finden oft Wildkräuterwanderungen statt. Dort kannst Du an einem Tag für ein paar Euro die Basics lernen.
