Wildkräuter-Kopf-Salat

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Geballte Gesundheit: Frisch gesammelte Wildkräuter und knackiger Kopfsalat zu einer schmackhaften Vitaminbombe zubereitet.
Geballte Gesundheit: Frisch gesammelte Wildkräuter und knackiger Kopfsalat zu einer schmackhaften Vitaminbombe zubereitet.

Tipps zum Sammeln von Wildkräutern

Das wichtigste: Niemals Wildkräuter sammeln und essen, die Du nicht 100% kennst!!!!

Folgende Wildkräuter und Baumblätter sind vielen Menschen bekannt und in diesem Salat sehr lecker:
Lindenblätter (köstlich), Löwenzahnblätter, Giersch, Brennnessel, Gänseblümchen-Blüten, Vogelmiere, Blüten des Veilchens. Sie wachsen fast überall und sind sehr gesund.

Brennnessel mit Gummihandschuhen sammeln und kurz vor der Zubereitung des Salates zwischen den Handflächen verreiben. Dadurch werden die Brennhaare gebrochen und die Blätter können Dir nicht mehr weh tun. Dann noch in der Salatsoße wenden, damit sind sie endgültig neutralisiert.

Aus nahe liegenden Gründen sind von Hunden viel besuchte Wegränder ungünstig. Auf offenen Wiesen, Waldrändern und Brachflächen findet sich meist eine Fülle von essbaren Wildkräutern. Wer einen eigenen Garten hat, kann statt zu jäten einfach ernten.

In der örtlichen Volkshochschule (VHS) finden oft Wildkräuterwanderungen statt. Dort kannst Du an einem Tag für ein paar Euro die Basics lernen.

Nährwerte

image/svg+xml Nährwerttabelle pro 100g pro 350g Portion Brennwert Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz 74kcal 313kJ 6,3g 1,1g 2,7g 2,2g 1,8g 0,07g 1096kJ 261kcal 22g 3,7g 9,5g 7,8g 6,3g 0,24g
image/svg+xml EU label pro Portion (350g) Energie Fett Gesättigte Zucker Salz 1096kJ 22g 3,7g 7,8g 0,24g 261kcal Hoch Niedrig Niedrig Niedrig 13% 31% 19% 9% 4% % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen Brennwert 313kJ/74kcal Durchschnittliche Werte pro 100g: Fettsäuren
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Michael
Begeisterter (Roh-)Koch seit 2006. Baut gerne Gemüse und Obst für die Familie an. 25 Jahre selbständiger Webdesigner und Blogger. Verbringt seine Freizeit gern mit Wandern, Kraftsport und argentinischem Tango.
 
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